Vaikka puutarhan pääpaino olisikin ruokakasveissa, niiden joukkoon on hauskaa lisätä myös syötäviä kukkia, jotka monesti tarjoavat ravintoa sekä elintärkeille pölyttäjille, että kotipuutarhurin omaan keittiöön. Tästä julkaisusta löydät varmistetun listan syötävistä kukista ja muutamia vinkkejä niiden käyttöön ruokien koristeina ja lisukkeina.
Hyötypuutarhassa ja luonnossa on monia kauniita kukkia, joita voi käyttää ruokien koristeluun tai niiden mausteina. Omissa resepteissäni, varsinkin kirjoissani, näkyykin usein mieltymykseni koristella eri ruokia kukilla, joista monet tuovat värin lisäksi myös makua. Esimerkiksi samettikukka sopii mainiosti salaatteihin, joissa sen kirpeä maku pääsee oikeuksiinsa. Syreenit ja ruusut tuovat jälkiruokiin suloisen ulkonäkönsä lisäksi mesimäistä makeutta ja ruohosipulin sekä vaarinlaukan kukat sipuliaromia ruokaan kuin ruokaan.
Hifistelyä ehkä, mutta jos puhtaus on puoli ruokaa, niin kauneus on sitten se toinen puoli, joka saa veden herahtamaan kielelle ennen kuin ruokaa on ehtinyt maistaakaan!
Otin toissa vuonna julkaistua kirjaamme 'Hurmaava hyötypuutarha ja vinkkejä omavaraisempaan arkeen' varten yhteyttä Myrkytystietokeskukseen varmistaakseni syötävien kukkien listani turvallisuuden. Lääkäri Aino Pennasen ja erikoisfarmaseutti Suvi Pajarre-Sorsan ammattitaitoisella ja ystävällisellä avustuksella sain luotua listan kauniista kukkivista herkuista, joita on turvallista tai pienin varauksin turvallista käyttää ruokien koristelussa. Käytäthän kuitenkin ainoastaan kukkia, jotka tunnet varmuudella.
apila ***
auringonkukka
harjaneilikka ***
hunajakukka
iisoppi
kamomilla eli kamomillasaunio **
ketunleipä *** (sisältää oksaalihappoa)
kehäkukka
kissankello
köynnöskrassi
laventeli
luhtalemmikki
maitohorsma
mustaseljankukka ***
nurmitädyke ja peltotädyke
orvokki
omenankukka
puna-ailakki
ruiskaunokki
ruohosipuli *
ruusut (mutta ei jouluruusu)
samettikukka ** (syötynä myrkytön)
sikuri
syreeni
vaarinlaukka *
verbena eli rautayrtti
verenpisara
voikukka
väriminttu
*-merkityt kasvit voivat suurina määrinä aiheuttaa ruoansulatuskanavan ärsytystä.
**-merkityt kasvit ovat paikallisesti ärsyttäviä kasveja, jotka voivat aiheuttaa oireita kasvinesteen joutuessa silmiin, iholle tai limakalvoille.
***-merkityt kasvit luetaan myrkyllisiksi, mutta pieninä määrinä ruokien koristeina ne eivät yleensä aiheuta oireita. Suuremmat määrät voivat aiheuttaa erityisesti lapsille ruoansulatuskanavan oireita, kuten vatsakipua, ripulia, pahoinvointia ja oksentelua.
Tee juhlapäivän aamiaiselle voita ja koristele se kukilla. Tässä on kukkina metsämansikan kukkia, orvokeita ja luhtalemmikkejä.
Tee peruspastataikina ja liimaa vedellä sen pinnalle kukkien terälehtiä ja yrttejä. Kaulitse taikinan päälle toinen ohut kerros taikinaa ja paloittele kukkapasta ennen palasten keittämistä.
Kuivaa kukkia kokonaisina tai terälehtinä ja käytä niitä täytekakkujen ja leivonnaisten koristeluun.
Valmista ruususta ruususokeria.
Kevennä satoa tuottavien kasvien satomäärää ja käytä kukkia ruoissa tuomaan makua ja näköä. Kuvissa on omenapuun kukkia, joilla voi koristella jälkiruokia, kakkuja, salaatteja, juomia ja vaikkapa jääpaloja. Voileipäkakkurullan päällä on kauniita lilapalkoisten herneiden kukkia.
Kukkia ja niiden siemeniä voi myös pikkelöidä!
Köynnöskrassin hauskat, kolmiosaiset siemenkodat ovat tekstuuriltaan ihanan rapeita ja maultaan raikkaan pippurisia. Niiden pikkelöintiin soveltuu mainiosti 3-2-1 -pikkelöintiliemi, eli 3 dl vettä, 2 dl sokeria ja 1 dl etikkaa sekä hieman suolaa oman maun mukaan.
Lämpimään veteen lisätään sokeri, jota hämmennellään kunnes se on sulanut. Sen jälkeen voi lisätä etikan ja suolaa. Asti täytetään köynnöskrassin siemenillä ja kukkasilpulla. Lopuksi purkkiin kaadetaan lientä siten, että kaikki ainekset ovat kunnolla peittyneet. Anna tekeytyä noin viikon ennen nauttimista.
2 ½ dl voikukan tiiviitä nuppuja
½ dl vettä
1 tl suolaa
3 rkl sokeria
1 dl etikkaa (mielellään vaaleaa balsamietikkaa)
1 tl valkosipulimurskaa
2 rkl silputtua tilliä
Kerää ainoastaan tiiviitä nuppuja, jotka eivät ole vielä auenneet. Paras keräysaika on lämpimänä iltapäivänä, jolloin raolleen auenneet nuput ovat erotettavissa, sillä ne eivät ole vielä sulkeutuneet illaksi. Huuhtaise nuput ja poista roskat. Kiehauta vesi ja anna sokerin ja suolan liueta siihen. Lisää etikka, tilli ja valkosipulimurska, tarkista suolaisuus. Täytä puhdas lasipurkki hyvin huuhdelluilla voikukan nupuilla ja kaada etikkaliemi nuppujen päälle täyttäen purkki aivan piripintaan saakka. Anna voikukkakapristen tekeytyä jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Voikukkakaprikset säilyvät useita kuukausia, mutta nuput pehmenevät ajan myötä. Itse käytän tähän reseptiin vaaleaa balsamietikkaa, mutta perusetikka tai omenaviinietikkakin käyvät mainiosti.
Unikot ovat myös ruokakasveja, vaikka itse kasvia ei voi *syödä.
Tänä vuonna yhtenä uutena teemana täällä Jovelassa on ihanista ihanimmat, erilaiset unikot, sillä saan testata Buzzyn siemensarjan uutuusunikoita puutarhassamme. Tämän siemensarjan unikot ovat toinen toistaan upeampia. Muotoja on monia ja kukkien sävyt ovat kuin karkkikaupassa. Joissain lajikkeissa sävy on suorastaan helmiäismetallinen (silkkiunikko 'Mother Of Pearl').
Unikon kukkia ei kuitenkaan tule syödä, sillä kasvi on myrkyllinen - tosin *poikkeuskin löytyy. Myrkytystietokeskuksen mukaan tuliunikot (*Eschscholzia californica) ovat myrkyttömiä. Oopiumiunikkoja (Papaver somniferum) taas voisi kutsua myös ruokakasveiksi, sillä niiden siemenet ovat syötäviä ja herkullisia. Tämän unikkolajikkeen siemeniä kasvatetaan ja käytetään yleisesti muun muassa suolaisten ja makeiden leivonnaisten koristeena sekä mausteena.
Buzzyn unikkovalikoimasta löytyy yksinkertaisia, puolikerrottuja ja kerrottuja lajikkeita sekä pioni-, silkki-, tuli- ja oopiumiunikoita, joista viimeiseksi mainittujen siemenet eivät kukan nimestä huolimatta sisällä päihdyttäviä yhdisteitä.
Kaikki muut kuvat, paitsi alimmat unikkoaiheiset: Annabelle Antas, kirjastamme Hurmaava hyötypuutarha ja vinkkejä omavaraisempaan arkeen. Kirjaa on saatavilla kirjastoista sekä kirjakaupoista, mm. verkkokirjakauppa kirja.fi:stä.
ψ ψ ψ
Iloa ja väriä puutarhaan ♥
Jovelan Johanna
Haluatko kommentoida?
Löydät meidät instagramista ja voit laittaa meille postia kirjeet@omavarainen.fi
UUSIMPIA JULKAISUJA
Vaikka puutarhan pääpaino olisikin ruokakasveissa, niiden joukkoon on hauskaa lisätä myös syötäviä kukkia, jotka monesti tarjoavat ravintoa sekä elintärkeille pölyttäjille, että kotipuutarhurin omaan keittiöön. Tästä julkaisusta löydät varmistetun listan syötävistä kukista ja muutamia vinkkejä niiden käyttöön ruokien koristeina ja lisukkeina.
Stroller - kaikki, mitä puutarhasi tarvitsee! Puutarhanhoito on paljon muutakin kuin vain kastelua ja rikkaruohojen kitkemistä. Se on myös ekosysteemin ymmärtämistä, maaperän hoitamista ja kasvien hyvinvoinnin tukemista. Kun kasvit saavat oikeat ravinteet ja kasvavat suotuisissa olosuhteissa, ne kiittävät kukoistamalla. Samalla myös puutarhuri saa...
Kevät on täällä. Se on kalenterissa ja se näkyy jo luonnossa täällä kasvuvyöhyke 1b:ssä. Ensi viikolle on luvattu jopa kymmentä astetta lähestyviä lukuja lämpömittariin. Saapas nähdä toteutuvatko moiset. Terminen kevät tuntuu tulevan tänä vuonna todella aikaisin ja puuhat ovat tietenkin sen mukaisia.
Maailmalla kasviteltoista on tullut suosittuja vihersisutuselementtejä, joiden sisälle voi luoda sisäpuutarhoja vaativammillekin kasveille. Muitakin käyttökohteita on toki olemassa, muun muassa esikasvatuksessa ja joidenkin kasvien talvettamisessa sekä ympärivuotisessa satotuotannossa myös kotiolosuhteissa. Tässä hengessä olemme testailleet täällä...
Kannattaako vihannesten ja puutarhaherkkujen kasvattaminen itse? Tämähän on se vuodesta toiseen monissa keskusteluissa puolesta ja vastaan käytävä köydenveto, jota voi tarkastella monelta kantilta. Kun löysin vanhan vihon siltä ajalta, kun vasta aloittelimme omia puutarhapuuhiamme, päätin kirjoittaa aiheesta pienen satomääriä ja siementen...
Niin leuto on tämä talvi ollut, että tammikuu muistutti jo melkein maaliskuuta. Valon määrä on ottanut aimo askelia kohti kevättä. mutta luonto on vielä talviunilla - ainakin kalenterin mukaan. Lähtölaskenta kevääseen on kuitenkin jo saatu ja vaikkei ulkona, niin ainakin mielessä vihertää!
